Гречиха — один из немногих продуктов, не поддающихся генной модификации. Употребляя сырую зеленую гречку, вы гарантированно получаете естественную, живую пищу, которая полезна для организма. Гречка содержит множество полезных веществ и воздействует на организм согревающе, что особенно актуально зимой и весной.

Проростки гречихи получают из семян, которые не проходят термическую обработку и с которых оболочка (шелуха) снята столь аккуратно, что зародыш не повреждается.

В семенах гречихи
10-18% белков,
2,4-3% жиров,
59-82% углеводов,
12-16% клетчатки.

Содержат
фосфор (до 330 мг/100 г),
калий (380 мг/100 г),
кальций,
магний (до 200 мг/100 г),
марганец (1,56 мг/100 г),
кобальт (3 мг/100 г),
бор,
кремний,
ванадий,
железо (8 мг/100 г),
медь,
цинк (2,05 мг/100 г),
молибден.

Богаты
витаминами В1 (до 0,58 мг/100 г),
В2,
В3 (4,19 мг/100 г),
В6 (0,4 мг/100 г),
Е (0,2-6,7 мг/100 г),
содержат также витамин К и каротин.
Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 до 26,4 мг/100г.

Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 2,1 раза, и достигает на пятые сутки 383 мг/100г.

Семена гречихи превосходят семена всех остальных культур по концентрации рутина - биофлавоноида, который обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, особенно капилляров, укрепляя их тонкие стенки.

Пророщенные семена гречихи рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и инфекционных болезней, протекающих с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы), для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме, при варикозном расширении вен и геморрое.

Полезно добавлять их к рациону при лечении лучевой болезни, заболеваниях печени и почек, ожирении, сахарном диабете, кровотечениях из носа и десен, при потере крови.